我们在天气比较冷的时候购买蜂蜜，就会遇到液态的蜂蜜和结晶的蜂蜜，有的结晶蜂蜜很漂亮，有的结晶蜂蜜却有点不好看，那么结晶蜂蜜和液态的蜂蜜那种好一些呢?结晶蜂蜜和液态蜂蜜有什么区别呢?
液态蜂蜜和结晶蜂蜜哪种更好？
蜂蜜结晶是一种正常的自然现象，蜂蜜在14℃左右条件下，最容易结晶。蜂蜜结晶时，蜂蜜的成分并没有发生变化，千万不要认为这是蜂蜜被掺入了白糖，它只是蜂蜜的外在形态发生了变化而已。所以总的来说：液态的蜂蜜和结晶蜂蜜不存在到底哪一种更好的比较。
结晶蜂蜜和液态蜂蜜有什么区别？
蜂蜜从液态到结晶的固态是一种自然物理现象，和水结冰一样，蜂蜜结晶后其活性成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜质量。从本质上来说，结晶蜂蜜和液态蜂蜜没有区别。
蜂蜜结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象。
结晶是蜂蜜从液态变为固态的过程，颜色逐渐从深到浅，但其成分并没有改变，大多数蜂蜜在0—14℃时最容易结晶，一旦外界气温超过40℃，结晶蜂蜜就会慢慢溶化，从固态变成液态，如果不人为加热，很难完全融化成液态。也有少数的几种蜂蜜不易结晶(如：洋槐蜜)，但是北方冬天温度特别低，也可能出现结晶现象，所以结晶蜂蜜和液态蜂蜜没有什么区别，蜂蜜是否会结晶不是绝对的，需要考虑多种因素。
到底什么样的蜂蜜才是好蜂蜜呢？
1、纯天然无添加
2、封盖成熟，波美度40.5度以上
3、蜜源地远离人烟无污染
4、没有抗生素残留
因此，比较液态蜂蜜和结晶蜂蜜哪一种更好，其实是没有意义的。
蜂蜜的好坏与结晶的没有一点关系，与是否是纯天然的蜂蜜关系却是很大 ，如果是纯天然的成熟蜜，那么品质自然是非常好的，而超市里卖的浓缩蜜营养价值却是大打折扣了，想吃好蜂蜜，就买蜂农那里的纯天然蜂蜜。
蜂蜜不结晶是假蜂蜜么
蜂蜜都是大家日常所需的，很多人为了买到真蜂蜜，都有自己的判断方法。有些人就以蜂蜜是不是会结晶为标准，觉得不结晶的蜂蜜都是假的，真蜂蜜都是要结晶的。这种判断方法有一定的道理，但是并非就是就是完全正确的。
蜂蜜不结晶是真蜂蜜吗，为什么不会结晶？
其实现在的蜂蜜成分不同，花源不同，也会有不同的结晶效果，有的蜂蜜就是非常难结晶的，所以你买回来的一直都看不到结晶。而有的蜂蜜很容易结晶，买的时候就是结晶的，不少人都觉得这是真的，所以就买回来了结晶蜜。
其实现在很多的蜂蜜都是不结晶的，以结晶为标准来判断真假是不对的。比如油菜花蜜和椴树蜜就很容易结晶，几天就能够结晶。而一些槐花蜜、枣花蜜、龙眼蜜就是非常难结晶，也可以说是不结晶的，但是这些蜂蜜却也是优质蜂蜜，并不就是假如的，所以说用结晶的方法来判真假是没有科学根据的。
再者结晶一般都是要在温度14度左右才最容易结晶，如果是在大夏天30多度的高温，就算是比较容易结晶的蜂蜜，在这个温度下也是要融解无法结晶的。所以用结晶这一招来分辨真假是不行的。
如今很多的假蜂蜜就是看准了消费者只懂得看有没有结晶，所以就利用一些手段将假蜂蜜也做出来结晶了，反而一些不容易结晶的蜂蜜遇冷了，不受消费者提欢迎，这也是让很多蜂农无奈的一件事情。
可以说只要是成熟的蜂蜜，没有掺水没有加入白糖，这样的蜂蜜就是好蜂蜜，是不关结不结晶的。很多时候结晶的并不一定就是真蜂蜜，也不一定就是好蜂蜜，这点大家要记住了。
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