赤松茸怎么做好吃又营养(赤松茸菇的做法)

现在市场上有很多卖蘑菇的,其中,有一种蘑菇,被商家叫做:松茸,才几块钱一斤,其实,它不是松茸,真正的松茸价格很贵的,几百至上千一斤,不可能卖出白菜价的,这个是赤松茸,赤松茸是生长在赤松树木根部,与树根共生的一种野生食用菌。学名大球盖菇,和松茸没有可比性。

赤松茸怎么做好吃又营养(赤松茸菇的做法)

但是,赤松茸味道还是不错的,比一般的蘑菇鲜多了,赤松茸营养价值丰富,而且有美味的口感,因此受到很多人的喜爱,那么,如何把赤松茸做的好吃?用吃松茸,炒鸡蛋,炒肉,红烧,炖肉都不错。今天分享的这道菜肴,用赤松茸和猪肉一起烧,和黄瓜和胡萝卜一起搭配,清香可口,味道鲜美,营养丰富,好吃下饭,下面分享下做法:

赤松茸怎么做好吃又营养(赤松茸菇的做法)

赤松茸菇的做法

【赤松茸烧肉片】所需材料:赤松茸500克、猪肉100克、黄瓜半根、胡萝卜1段、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量。

做法步骤:

赤松茸怎么做好吃又营养(赤松茸菇的做法)

1.把蘑菇切去根部,再用小刀把蘑菇梗部,沾上泥土的部位,刮去泥土,放在清水中,投洗干净。

赤松茸怎么做好吃又营养(赤松茸菇的做法)

2.把胡萝卜和黄瓜切成菱形片,猪肉切成片,加入少许水淀粉抓匀,这样炒出的肉片,吃着比较嫩。

赤松茸怎么做好吃又营养(赤松茸菇的做法)

3.锅内加入水烧开,下入蘑菇焯水,水开后煮2-1分钟,将蘑菇捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,蘑菇焯水可以去除杂质和异味,使蘑菇的味道更纯正。

赤松茸怎么做好吃又营养(赤松茸菇的做法)

4.把赤松茸切成片,小一些的切成两半就可以了。

赤松茸怎么做好吃又营养(赤松茸菇的做法)

5.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末,蒜片爆香,再下入肉片翻炒,将肉片翻炒至颜色变白,淋入料酒翻炒均匀,去除猪肉的腥味。

赤松茸怎么做好吃又营养(赤松茸菇的做法)

6.下入赤松茸片和胡萝卜片,一起翻炒1分钟左右,加入蚝油,生抽,少许白糖,翻炒均匀。

赤松茸怎么做好吃又营养(赤松茸菇的做法)

7.加入黄瓜片翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘即可。

赤松茸怎么做好吃又营养(赤松茸菇的做法)

小贴士:清洗蘑菇时,要切去根部,再用小刀把蘑菇茎部,沾上泥土的部位,刮去泥土,洗干净。蘑菇焯水可以去除杂质和异味,使蘑菇的味道更纯正。

蚝油本身味道比较咸,菜肴就不用放盐了,或者少放盐,不要把菜肴做咸了。

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文章来源:冬至雪夜

扩展阅读:

雪山松茸赤松茸区别

雪山松茸是生长在中国云南高海拔地区野生食用菌,它产量稀少,肉质细嫩,而且具有独特的清香,这种食用菌的菌盖多为深褐色,肉质为白色,适合用来煲汤也能淡熟以后食用,它味道鲜美滋味诱人,人们食用以后保健功效特别明显。

这是雪山松茸

赤松茸怎么做好吃又营养(赤松茸菇的做法)

这是赤松茸

赤松茸怎么做好吃又营养(赤松茸菇的做法)

雪山松茸被日本和韩国奉为“神菌”一般用于秋季食用松茸料理,认为雪山松茸“以形补形”,食用具有强精补肾、健脑益智和抗癌等作用。

赤松茸是一种生长在赤松树木根部,与树根共生的高端野生食用菌,近年来逐渐开始人工驯化栽培。

赤松茸的营养与功效

经常食用赤松茸可以有效预防高血压、糖尿病、心血管疾病、能强精补肾、恢复精力、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、养颜美容、延缓衰老、防治神经系统、缓解精神疲劳、消化。

赤松茸一般的做法是与半肥瘦猪肉混烧。减肥或喜欢素餐的朋友可以做素赤松茸。具体做法是将赤松茸切片洗净后,在锅内放入猪油,融化后加入大蒜片,倒入赤松茸混烧,调味只需加入食盐(也可加入一定泡辣椒),起锅时加入少许葱段或葱花即可。这样做出来的赤松茸既没有猪肉,又非常美味可口,大家不妨试试。

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