荆芥为什么只有河南人吃呢(河南的荆芥是什么菜)

而对于广大河南人来说,有一种野菜让他们爱不释手,就算是餐餐吃也不会腻。而且它是路边十分常见的杂草,在很多地方都没人吃。这种植物就是荆芥,你们可吃过呢?

荆芥为什么只有河南人吃呢(河南的荆芥是什么菜)

对于广大的南方人来说,夏季最爱吃的野菜是折耳根了,而荆芥对于河南人来说,就是他们心目中的“折耳根”。

河南的荆芥是什么菜?

说起荆芥,最懂它的可能就是河南人了。有人说有河南人的地方就会有荆芥,也有人说,只要有荆芥的地方就会有河南人。

因为对于河南人来说,它可不是一种野菜,而是菜地里常见的一种蔬菜,许多人因为爱吃,就算是到了外地,也会想方设法在阳台、窗台上种植它。

荆芥是一种长得很像薄荷,也像罗勒(又叫九层塔)的植物,有些人就常会因为它们外形长得实在太像了,而傻傻分不清楚。

荆芥为什么只有河南人吃呢(河南的荆芥是什么菜)

荆芥是唇形科、荆芥属的一种多年生植物。它的植株一般不高,普遍都是30-80公分,但是它的茎干很坚强,基部很容易木质化,而在茎干上则有很多的枝条,上面还会有白色的短绒毛,然后长满很多像薄荷一样的叶子。

这种植物在我国的分布非常广,可以说是南北方都有,但主要是集中在黄河以南,像四川、云南、山东、贵州、湖南、云南和河南等。

并且因为荆芥有较强的生命力,在路边,房子附近、荒地等都能生长。环境合适,还能像薄荷一样,一长就是一大片,非常的茂盛。

认识它的人都知道,荆芥这种植物和香菜一样,都是有着浓烈芳香味的。但是对于许多河南人来说,就算是不爱吃香菜,却对于荆芥是爱不释手。

在河南人的餐桌上,几乎餐餐离不开它。也是因为喜爱,许多河南人的菜园子里总会有荆芥的一席之地,也不需要种植太多,撒一些种子以后,它就能茁壮成长。

荆芥为什么只有河南人吃呢(河南的荆芥是什么菜)

并且荆芥这种植物还有个特性,就是越掐越长,越长越旺,种一次就能吃一整个夏季。可以肯定地说,在人口大省的河南,荆芥这种野菜的蔬菜属性远远超过了其药用属性。

为何河南人如此爱吃荆芥?

要搞清楚这个问题,其实只要了解它的价值就明白了。在河南,荆芥虽然是一种野菜,但它却有不可替代的价值。

荆芥在河南地区的吃法非常多样,到了夏季它几乎是餐餐都离不开的一种菜肴了。像早上吃面条,会撒上几片荆芥叶子。到了中午吃凉拌菜,更是少不了荆芥。而在晚上吃胡辣汤,荆芥也是灵魂所在。

荆芥为什么只有河南人吃呢(河南的荆芥是什么菜)

荆芥不光是可以当配菜吃,而且还能成为主菜,甚至是主食。它既能直接生吃,也可以凉拌着吃。还有就是把它裹上面粉,然后放在蒸笼上蒸煮三五分钟,这样就可以直接食用了。

在过去遇到食物短缺的时候,荆芥裹面粉蒸煮就是主食。而且荆芥还可以裹上面粉和鸡蛋液,油炸着吃,一样超级解馋又美味。

看似很普通的荆芥,在很多地方都是没人把它当回事的野草,可是在河南人的心中它却有着“至高无上”的地位。

甚至在河南的民间,还有很多和荆芥有关的俗语,比如形容人见多识广,就会说“他是吃过大盘荆芥的人”。有时候碰壁自嘲了,则会说“不吃荆芥尽是荆芥”。

荆芥为什么只有河南人吃呢(河南的荆芥是什么菜)

而河南人如此喜欢吃荆芥,就和很多贵州、四川人对折耳根一样痴迷,这主要的原因在于荆棘不光是很美味,和很多美食是百搭,同时营养价值很高,尤其是它的药用价值也很高。

众所周知,河南人爱吃面食,而他们的面食种类也非常多,其中在夏季的时候无论哪一种面,都会放几片荆芥叶子,这样不只是能提香,而且还能让人食欲大增。荆芥富含的芳香气味,确实能刺激人的味蕾。

其次是荆芥的营养价值很高,荆芥的茎叶中含有丰富的芳香气味,还有丰富的维生素和微量元素,因此它不光是可以作为调味品,起到去腥提味的作用,同时还吃起来清香可口,能增进人的食欲。

荆芥为什么只有河南人吃呢(河南的荆芥是什么菜)

最后一点,就是荆芥的药用价值也很高。荆芥这种植物全株都能入药的,而且自古以来它就是民间常用于防治胃病、贫血以及其他多种疾病的常见草药,而对于常见的感冒、头痛它也有一定的效果。

在我国古代的很多医学书籍都对其有记载,并且获得了医家们的高度评价。《唐本草》还特意记载:“此药即菜中之荆芥是也,一先居草部中,今人食,录在菜部也。”

编后语

入夏以后,天气一热人就容易没有胃口,而在河南地区在夏季很多的餐馆、面馆这个时候都会把葱花换成荆芥叶。

特别是当地人爱吃的捞面条,更是离不开荆芥,可以说没有了荆芥叶,捞面条就是没有了灵魂。

荆芥为什么只有河南人吃呢(河南的荆芥是什么菜)

别看河南人对荆芥如此的痴迷,可是很多的外地人却无法接受,他们都很少吃荆芥的。这个就和地方的饮食习惯有很大的关系。

像很多贵州人爱吃折耳根,而他们却对荆芥视而不见,不少人还说荆芥很臭。可是广大的河南人也无法接受折耳根,他们也很疑惑为何会有人吃这样的野菜。

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