近年来，日本豆腐这种食材获得年轻人的青睐。在各种家常菜菜谱中，你都能看到用日本豆腐做出来的下饭菜，比如说番茄日本豆腐煲，比如说日本豆腐汤，比如说虎皮日本豆腐。
很多人看到“日本豆腐”这四个字，会觉得很疑惑，淡黄色的外表，光滑细腻的质地，难道日本人做出来的豆腐真的那么不一样，和我们中国白白嫩嫩的豆腐完全不同吗？
“日本豆腐”的原材料
事实上，日本豆腐的原材料并非黄豆。中国白嫩的豆腐是用大豆做成，经过磨浆、过滤、点卤、脱水、成型等步骤，才能做出滑嫩洁白的豆腐块。而日本豆腐的配料表上清清楚楚写上了原材料是鸡蛋和水，或鸡蛋和鸡汤。
因此，日本豆腐有一个别名“玉子豆腐”。“玉子”在日文中的意思就是鸡蛋。大家以为自己吃的是滑滑嫩嫩的豆腐，其实吃的是鸡蛋羹。只不过日本豆腐用了心思，把鸡蛋羹做成一条一条方便携带的包装。
“日本豆腐”的由来
根据考证，日本的江户时代就已经出现玉子豆腐，在日本书籍《万宝料理秘密箱》中，有一个“玉子百珍”，里面就记载了鸡蛋豆腐的做法。
为了让鸡蛋凝固后软硬适中，在鸡蛋液里加入用鲜味食材（一般是鲣鱼花、小杂鱼、昆布、香菇干等）熬煮出来的汤汁，让鸡蛋液膨胀到2倍大小，混合好后转移到容器中，放在蒸锅里蒸熟。
“日本豆腐”的营养
由于主要原材料是鸡蛋，日本豆腐不包含豆类成分，如果对豆制品过敏的朋友，可以放心食用日本豆腐。而日本豆腐包含的营养，几乎和鸡蛋相似。
但是，日本豆腐的含钙量很低，只有十几毫克，钠含量却非常高，将近700毫克。这是因为鸡蛋液里加入鲜味汤汁，汤汁的含盐量比较高，能直接给鸡蛋液调味，钠含量也随之上升。
因此，大家在日本豆腐的时候要注意少放些盐，一方面是因为日本豆腐已经有咸味，另一方面是日本豆腐的钠含量已经很高了，吃多了容易口渴。尤其是高血压人群，一定要少吃日本豆腐。
“日本豆腐”的名字
直接叫日本豆腐，最大的原因是因为它的做法最早是从日本开始的。还有一个原因，是因为中日两国都喜欢把柔嫩细腻的块状物称为“豆腐”，比如说杏仁豆腐、观音豆腐、胡麻豆腐等。
江户时代，人们将鸡蛋液和高汤混合好的液体装进四方体容器中，蒸熟倒出来的块状物宛如豆腐一般，便直接取名为“玉子豆腐”和“日本豆腐”，久而久之，这个名号就流传下来。
现在，我们在超市里看到的各种日本豆腐，其实都是国产货，但仍然延续着“日本豆腐”的叫法。这也不怪大家看到这种豆腐，还以为是进口货，其实是用鸡蛋做成的食物，就是名字比较坑人了一点。
教你在家做嫩滑的日本豆腐
喜欢吃日本豆腐不用再买了，在家就可以做，非常简单。自己做的不仅成本低，还干净新鲜，无添加剂。
步骤一，100克干黄豆提前用水泡发。
步骤二，将泡发的豆子洗净，沥干水，放入豆浆机里面。加入1000ml清水，打成豆浆。没有豆浆机的话也可以用料理机，先打碎再煮开。打好的豆浆过滤掉豆渣，然后自然冷却。
步骤三，冷却的豆浆表面会有一层豆皮，用筷子将这豆皮揭掉。
然后加一小勺盐，再打入六个鸡蛋。六个鸡蛋指的是中等或偏大的鸡蛋，如果鸡蛋个头小的话，建议用七个。然后充分搅散。
再用滤网将打好的蛋液过滤一遍，这样能使豆腐成品会更加细腻。
步骤四，过滤好的蛋液用一个耐高温的容器盛放。蒙上保鲜膜，防止水蒸气进入破坏表面。再用牙签扎几个小孔透气。
步骤五，冷水上蒸锅。水开后转中小火蒸半小时左右。
步骤六，关火以后再焖上五分钟取出，用刀子将边缘划开，将豆腐分割成小块。
晾冷以后用手轻轻取出来，切成任意你喜欢的形状和大小。
鲜香嫩滑的日本豆腐就做好了！可以煎着吃、煮汤吃，还可以给小宝宝当辅食。味道好且非常有营养！喜欢不妨试试哦！
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