腊八节是进入腊月后的第一个传统节日，在这天，人们除了要腌制腊八蒜，还会熬腊八粥来喝，腊八蒜可能人人都会腌，但腊八粥可能有不少朋友都熬不好，一直搞不清楚腊八粥里到底有哪八样食材。
腊八粥也叫福寿粥，因为粥里用到的都是每年丰收的粮食产物，所以腊八粥寓意丰收吉祥，还寄托着对来年的美好祝愿。腊八节前后的天气寒冷，喝上一碗热气腾腾、香甜糯滑的腊八粥，不仅能驱寒保暖，而且还有非常高的营养价值，常喝对身体健康十分有利。
熬腊八粥，没有特别固定的组合，但最起码要选用八种以上的食材，其中谷类、豆类和果实类，这三大类食材都要适当添加一些。常见的豆类食材有：红小豆、黑豆、绿豆、黄豆；谷类食材有：大米、小米、糯米、一米、黑米；果实类食材有：红枣、莲子、桂圆、花生；从这三大类食材中选择八种以上食材即可熬成腊八粥，最少八种，多不上限。
熬腊八粥时，食材和水的比例也要掌握好，这样才能熬出糯滑的腊八粥。下面小编就为大家分享腊八粥的具体做法。
【腊八粥】
准备食材：大米、小米、糯米、紫米、绿豆、红豆、红枣、花生、食用油少许、冰糖适量。熬腊八粥。
谷类食材：大米、糯米、小米等要稍微多放一些，这样粥才能熬得黏稠。
做法步骤：
1、熬腊八粥之前，要把比较坚硬的谷类和豆类提前用凉水浸泡3小时以上，使食材吸收水分，完全泡软，在熬粥时才能做到生熟一致。
2、除了提前浸泡的食材，其他食材用清水淘洗两遍后控干水分。
3、高压锅里加入食材5倍的清水，开锅后加入所有的食材，撇除浮沫，加入少许的食用油，盖上锅盖，压力锅上汽后开始计时，保持中大火压20分钟左右。
4、20分钟后关火，高压锅自然泄压后开盖，加入适量的冰糖，再开火，用勺子搅动，再熬1分钟左右，把冰糖熬化，粥熬至黏稠后即可关火。
腊八节这天，别忘了给家人喝一碗暖身暖胃的腊八粥哦！
小贴士：
1、熬粥时加入少许食用油，可以防止熬粥过程中产生溢锅的情况。
2、熬粥时，所有食材要等到水开后再下锅，这样可以锁住食材中的营养成分。
3、用高压锅熬粥，所有食材和水的比例为1:5，熬制时间为20分钟左右；如果用普通的汤锅，食材和水的比例为1:10左右，小火慢熬1小时以上。
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腊八粥的营养和功效
腊八粥是腊八节的传统美食，但这种食物适合整个冬季，养生又暖身。
传说腊八节喝粥的习俗，跟岳飞有关。当年，岳飞率部队在朱仙镇（隶属于河南省开封市祥符区）抗金，正值数九严冬，岳家军衣食不济，挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归，这天正是腊月初八。岳飞死后，人们为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，慢慢成了习俗。
在古人看来，腊八粥以八方食物合在一块，有合聚万物、调和千灵之意。
腊八粥里的食材不仅限于八种。《燕京岁时记·腊八粥》记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、红糖、葡萄，以作点染。”
中国各地腊八粥的花样品种繁多，经常用到的食材有谷类（大米、糙米、燕麦等）、豆类（红豆、绿豆等）、坚果（核桃、松子等）、干果（大枣、葡萄干、桂圆等），有些地区还会加入豆腐和肉等。
从现代营养学的角度来说，这种用多种食材熬煮而成的粥对健康有多种好处，特别适合天冷时喝。
一是有助抗寒暖身。燕麦、糙米、小米、绿豆等全谷杂粮以及核桃等坚果中都富含维生素B1，这种营养素在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起重要作用，能增加身体御寒能力。
二是补充多种营养。冬天饮食单一，容易缺乏多种营养。腊八粥有助实现食物多样化，其营养素密度也高，富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，还含有很多抗氧化物质。
三是有助控制体重。如果按照相同体积比较，腊八粥的能量只有米饭或馒头的1/3左右，其饱腹感也很强，适合减肥者。
四是预防便秘。冬天天气干燥，再加上人们吃肉较多，而活动量减少，很容易发生便秘。腊八粥膳食纤维和抗性淀粉含量高，能帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助。
五是保护血管。寒冷的冬季，心脑血管疾病高发，而腊八粥中表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源，大麦和燕麦中还含有丰富的β葡聚糖，这些物质均有利于预防冠心病，控制血胆固醇，保护血管。
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